Vin Santo del Chianti DOC Riserva 2012
17%, 0,375 l
Falchini, San Gimignano, Toskana
Der Name des Vin Santo leitet sich von der Insel Santorin, die für ihre Dessertweine bekannt war, ab. Die für den Vin Santo verwendeten Trauben, 60% Trebbiano und 40% Malvasia, werden 3 Monate lang auf Gestellen getrocknet, bis sie dann in Holzfässern, vornehmlich aus Eiche und Kirsche, vinifiziert werden. Hierfür lagern die Fässer in Räumen, die ganz unterschiedliche Temperaturen aufweisen können, zum Beispiel Dachböden, über eine Dauer von mehreren Jahren. Der Vin Santo weist eine geringe Restsüße auf, ist in der Farbe goldgelb, im Duft zeigen sich Vanille, Honig und Orangenschalen Am Gaumen ist er warm, harmonisch und lang abhaltend. Als klassischer toskanischer Begleiter zum Dessert passt er vorzüglich zu den Cantuccini (Biscotti).
