Produzenten

Altavilla

Amaretti Virginia

Virginia, ein familiengeführtes Unternehmen, produziert seit 1860 weiche Amaretti in Sassello, Ligurien. Sie gelten als die Erfinder der Amaretti. Zur Herstellung werden feinste Zutaten verwendet, das sind vor allem Aprikosenkerne, süße Mandeln und Honig. Amaretti gibt es sowohl als weiche, einzeln verpackte Makronen, aber auch als Amarettini traditionali, einzelne harte Makronen in einer handlichen Schachtel.

Antica Distilleria di Altavilla

Die Antica Distilleria di Altavilla wurde 1846 von Filippo Mazzetti begründet und ist seit 6 Generationen jeweils vom Vater auf den Sohn übertragen worden. Die Distilleria arbeitet traditionell diskontinuierlich mit Dampf. Zur Bewahrung von Frische und den sortentypischen Aromen wird der Traubentrester direkt nach der Weinbereitung der Destillation zugeführt. Destilliert wird somit nur in den Monaten Oktober und November. Nach der Destillation wird der Grappa in unterschiedlichen Holzfässern wie Eiche, Kirsche, Walnuss oder Mandelholz gelagert. Durch die großzügige Entfernung von „Kopf“ und „Schwanz“ entsteht ein Grappa, der quasi frei von Methanol ist.

Antico Pastificio Morelli

Antico Pastificio Toscano Morelli, Die Pasta von Morelli wird aus Hartweizengrieß hergestellt, wobei durch den Einsatz von Bronzedüsen die Oberfläche der Nudeln besonders rau ist.